Pizza: trend e soluzioni
Trend Pizza: le ricerche di mercato
Secondo i dati Mintel GNPD i numeri relativi al consumo di pizza rimangono sempre molto elevati, ma quali sono i principali trend che riguardano questo prodotto?
Ecco le due tendenze principali in base alle recenti ricerche di mercato:
- Nutritional Content: con il covid l'alimentazione sana ha acquisito un'importanza sempre maggiore, di conseguenza è aumentata la richiesta di prodotti "Better for you". Le aziende rispondono a questa esigenza arricchendo le loro ricette con ingredienti che apportino proteine, fibre e altri nutrienti in linea con i trend.
- Restaurant QUALITY: i consumatori si aspettano che i piatti consumati nelle loro case abbiano la stessa qualità di quelli provati al ristorante e sono alla ricerca di texture e gusto sempre più di qualità.
Come migliorare la texture e ottenere il claim "ricco in proteine"?
Il nostro laboratorio applicativo ha selezionato le proteine vegetali del nostro portfolio (sia convenzionali che bio) più adatte a rispondere alle esigenze dei consumatori, testandole in ricettazioni ad hoc. Ecco quali sono quelle più in linea con le nuove tendenze.
Clicca qui per scaricare la presentazione con le ricette
Altri ingredienti e soluzioni per applicazione pizza
- Ingrediente funzionale testurizzante a freddo per topping e farciture
- Linea di amidi funzionali Clean Label – Amidi Novation
- Amido resistente adatto per prodotti ricchi in fibre e per prodotti low-carb [LINK A CERCA PRODOTTO HI-MAIZE 260]
- Fibre di frutta a cereali – fibre Greenfield per arricchimento in fibre e colorazione impasto
- Micro nutrienti e attivi nutra – Clorella, spirulina per funzionalizzare alimenti