LABORATORIO

Alimentare

Prodotti Gianni dispone di un team di specialisti per ogni ambito d’applicazione e di un laboratorio alimentare applicativo.

Il lavoro del nostro laboratorio si sviluppa in diverse direzioni:

  • Studio di nuove applicazioni• Assistenza formulativa (dosaggi, scelta miglior prodotto in relazione ai vincoli posti dal cliente)
  • Studio e ideazione di Concept food
  • Valutazioni tecniche di nuovi ingredienti
  • Co-progettazioni su richiesta specifica
  • Messa a punto di ingredienti innovativi sulla base delle esigenze e richieste del cliente

La cucina sperimentale e la presenza di due chef offrono un grande contributo nella messa a punto di soluzioni innovative per qualsiasi tipo di prodotto finito.


Non esitate a chiederci assistenza per la scelta del vostro ingrediente e per dosarlo in modo perfetto nella vostra formulazione. Prodotti Gianni è a disposizione per mettere a punto ogni tipo di ricetta.

NEWS

Come formulare dolci da ricorrenza soffici e Clean Label?

  • News del 27-07-2022
Come formulare dolci da ricorrenza Clean Label? Il nostro laboratorio ha sviluppato un ingrediente per sostituire mono e digliceridi senza rinunciare alla sofficità del prodotto finale.

Ricetta applicativa: burger meat alternative con soia italiana

  • News del 27-07-2022
Il nostro Laboratorio ha sviluppato il prototipo di un burger meat alternative con la soia italiana Le Due Valli. 

Novità Laboratorio: hummus con farina funzionale di ceci

  • News del 24-05-2022
Siamo felici di condividere una nuova ricetta del nostro Lab: un hummus realizzato con la nuova farina funzionale di ceci Naturis.

Novità Prodotti Gianni: adesivante in polvere Starprov Melt&Tack

  • News del 24-05-2022
Il nostro Laboratorio ha sviluppato il nuovo Progress Starprov Melt&Tack, adesivante in polvere (oil free) per prodotti da forno.

Besciamella per tutte le esigenze

  • News del 26-04-2022
Il nostro laboratorio alimentare presenta le soluzioni applicative nel mondo delle besciamelle adatte a tutte le esigenze.

Come rendere il tuo pesto ancora più cremoso?

  • News del 23-03-2022
Il laboratorio applicativo ha sviluppato un Progress della linea Emulgreen.

Laboratorio Prodotti Gianni: Mousse spalmabili Plant Based

  • News del 18-02-2022
Dal nostro Lab arriva Veggy Mousse Base AF, concept di mousse salata Plant Based e Clean Label.

Pollo e pesce plant based: istruzioni per l'uso

  • News del 13-01-2022
Oggi il mercato pone ai formulatori una nuova sfida: la realizzazione di pollo e pesce plant based.

Alternative vegetali al formaggio: opportunità e formulazioni

  • News del 13-01-2022
Quali sono le opportunità riguardo le alternative al formaggio? Come formulare i formaggi plant based?

Hybrid Meat: applicazioni a ridotto contenuto di carne

  • News del 22-04-2021
I flexitariani stanno spostando il mercato verso un consumo sempre minore di proteine animali. A partire da questa tendenza il nostro laboratorio applicativo ha sviluppato la carne ibrida, un prodotto Clean Label pensato per i flexitariani con proteine di origine animale e vegetale.

Glasse Clean Label: come fare?

  • News del 25-02-2021
Starprov BVG-CL1 è un ingrediente funzionale per la preparazione di glasse Clean Label con processo a freddo che garantisce molti vantaggi e funzionalità.

Plant Based Proteins Burger Cook From Raw

  • News del 30-12-2020

Veggy Happy Beef Base

  • News del 19-11-2020
In linea con le nuove esigenze di mercato il nostro laboratorio applicativo ha realizzato una nuova gamma di ingredienti per burger meat alternative dal profilo sensoriale e dal comportamento in cottura tipici della carne: Veggy Happy Beef Base.

FATLIKE INSTANT DRINK: azione fat mimetic e di miglioramento texture in bevande instant

  • News del 18-11-2020
Il nostro laboratorio ha sviluppato una soluzione ingredientistica che lavora come miglioratore della texture e fat mimetic.

Burger Meat Alternative “Ready-to-Eat”

  • News del 23-07-2020
Il nostro laboratorio applicativo ha sviluppato delle soluzioni ingredientistiche per un Burger meat alternative ad «elevato valore aggiunto».

Alternative vegetali al formaggio e preparati a base di formaggio

  • News del 28-06-2020
Le caratteristiche e i vantaggi applicativi del portfolio Prodotti Gianni nei preparati a base di formaggio e e le sue alternative.

Sembra carne ma non è!

  • News del 28-10-2019
Prodotti Gianni aggiunge alla propria gamma di soluzioni Veggy e BIO, il Veggy Happy Beef-OR, ingrediente ideale per la preparazione di Burger vegani BIO beef style.

Soluzioni BIO

  • News del 27-09-2019
Il portfolio di Prodotti Gianni si arricchisce di un'intera gamma di ingredienti biologici.

Gamma Stellar

  • News del 26-09-2019
Fibre come alternative Clean Label agli additivi convenzionali

Bakery solutions

  • News del 23-07-2019
I nostri tecnici hanno messo a punto una linea di ingredienti funzionali specifica per prodotti da forno secchi e morbidi.

Starbase T-Sauce

  • News del 23-07-2019
L’ingrediente ideale per topping, salse e farciture

CHEESE SOLUTIONS

  • News del 28-06-2019
Soluzioni applicative Clean Label, Allergen Free, “Veggy” e BIO per preparati a base formaggio e alternative vegetali al formaggio.

VEGGY SOLUTIONS

  • News del 31-05-2019
Vi presentiamo la linea di ingredienti funzionali per prodotti "Veggy" sviluppata dai tecnici Prodotti Gianni.

Veggy Slice SENZA: la soluzione perfetta per affettati vegani Allergen Free

  • News del 31-05-2019
Prova il nuovo Veggy Slice SENZA: la soluzione perfetta per la produzione di affettati vegani Allergen Free. Cavalca il trend mondiale del “Veggy”!

La soluzione healthy per il tuo formaggio

  • News del 29-04-2019
Dall'esperienza del laboratorio Prodotti Gianni è nato Starbase Cheese BRV l'ingrediente funzionale Vegano, Clean Label e Allergen Free che permette la produzione di semilavorati e prodotti finiti a base di formaggio senza sali di fusione.

Meno zuccheri, più salute!

  • News del 21-02-2019
Starprov SF Replacer: l'ingrediente funzionale che che permette una riduzione di zucchero nelle creme fino al 30-35%, e di grassi fino al 15%!

Ghiaccioli e sorbetti Clean Label

  • News del 21-02-2019
Prova la fibra di agrumi Citri-Fi 100M40 in applicazione ghiaccioli e sorbetti, per poter formulare un prodotto completamente Clean Label!

NUOVO VEGGY SENZA-OR (ORGANIC)

  • News del 29-01-2019
Prova il nuovo Veggy SENZA-OR: la soluzione perfetta per la produzione di basi per burger vegetariani e vegani biologici. Provalo nei tuoi hamburger vegani per cavalcare il trend mondiale del "veggie"!

Starbase CS46

  • News del 21-03-2018
CRUNCHY, CRISPY, CRUMBLY

Pasta Ripiena

  • News del 21-03-2018
Soluzioni Progress per pasta ripiena

Un pesto dal gusto piu' ricco

  • News del 05-03-2018
Suggerimenti dal nostro laboratorio

Dressing e Maionesi

  • News del 01-03-2018
Soluzioni applicative nel mondo dei dressing e delle maionesi

Gelato, soluzioni applicative

  • News del 30-12-2017
I 4 trend del mercato mondiale

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