Veggy Happy Beef Base
Oggi l'aumentata sensibilità da parte dei consumatori nei confronti dei temi etici e ambientali, ha portato a una crescente attenzione nei confronti delle proteine vegetali, ma senza per questo voler rinunciare al gusto. In linea con le nuove esigenze di mercato il nostro laboratorio applicativo ha realizzato una nuova gamma di ingredienti per burger meat alternative dal profilo sensoriale e dal comportamento in cottura tipici della carne: Veggy Happy Beef Base. Veggy Happy Beef Base include ingredienti multi-funzionali dalle proprietà testurizzanti e aromatizzanti per la preparazione di prodotti "Meat Alternatives - Cook from Raw" come burger e polpette.
La gamma attuale comprende:
Happy Beef Base-S: per prodotti realizzati con proteine testurizzate di soia.
Etichettatura: Aromi naturali, lievito essiccato, Stabilizzante: Metilcellulosa, amido, proteine isolate di soia, sale, fibra vegetale
Happy Beef Base-AF: per prodotti Allergen Free, realizzati con proteine testurizzate alternative alla soia (es. pisello e girasole).
Etichettatura: Lievito essiccato, Stabilizzante: Metilcellulosa, aromi naturali, amido, proteine isolate di pisello, sale, fibra vegetale.
Costi di produzione? No problem!
In Prodotti Gianni possiamo aiutarti a rendere il processo produttivo rapido ed economico. Infatti le caratteristiche dei burger Veggy Happy Beef Base permettono diversi vantaggi tecnologici:
- Processo produttivo rapido (10-15min/batch) e semplice, con lavorazione "in continuo"
- Basso costo in uso
- Basso investimento in tecnologia produttiva, con impiego di testurizzati classici (dry), senza necessità di tecnologia wet-extrusion
- Possibilità di impiego di attrezzature tipiche del settore carni (impastatrici, tritacarne, cutter)
Claim e vantaggi sul prodotto finito
- Claim (EFSA) “Ricco in proteine” (>20% delle calorie totali da proteine)
- Claim (EFSA) “Fonte di fibre” (> 3% di fibra sul talquale)
- Etichettatura: “Clear Label” ingredienti + un solo additivo (metilcellulosa)
- Possibilità di commercializzazione del prodotto finito Fresco (ATM) o Surgelato
- Comportamento in cottura e profilo sensoriale tipici della carne
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