Trend fibre: cosa dicono gli studi di mercato?
Fiber gap: un'opportunità per i produttori
Con l’avvento del covid i consumatori si sono avvicinati a uno stile alimentare più sano, e hanno compreso l’importanza delle fibre per la salute. Naturalmente presente in cereali, fagioli, lenticchie, frutta e verdura, la fibra aiuta a ridurre il colesterolo, diminuire il rischio di diabete e a proteggere dall'aumento di peso. Tuttavia, i prezzi elevati di frutta e verdura e la convenienza dei cibi trasformati creano un gap tra il bisogno dei consumatori e l’effettivo consumo di fibre.
Le fibre e la riduzione di zuccheri
Secondo una ricerca di Mintel sono aumentati i lanci di cibi e bevande a basso e ridotto contenuto di zuccheri contenenti fibre funzionali (dall'11% nel 2015 al 19% nel 2020) a livello globale.
Il 29% degli inglesi ha mostrato un interesse verso succhi di frutta, succhi di frutta e frullati ad alto contenuto di fibre, per questo motivo l'Istituto di analisi prevede che i produttori realizzeranno formulazioni che uniscono le fibre allo zucchero per ridurne il contenuto complessivo.
Le fibre e la salute dell'intestino
In base alle parole dell'analista di Mintel Neha Srivastava, inoltre, l'interesse dei consumatori nei confronti delle fibre è legato anche ai loro effetti sulla salute dell'intestino. I marchi possono dunque sfruttare questa consapevolezza con claim che descrivano le fibre come ingredienti multifunzionali che oltre a ridurre il contenuto di zucchero, migliorino anche la salute dell'intestino.
Le etichette
Una ricerca di IGD ha sottolineato che pochi consumatori sono consapevoli di quali prodotti o alimenti contengano le fibre. Questo comporta un vantaggio competitivo per i brand che decideranno di renderlo esplicito. La stessa ricerca ha rilevato che l'87% dei consumatori nota le dichiarazioni sulla salute presenti sui prodotti, mentre il 21% ammette che le stesse abbiano un' influenza sulla decisione di acquisto.
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